|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 $ {9 j [. P: @. n7 k9 z8 H: W$ U3 U
- |' D7 p4 J% F# v2 x/ c! z* |泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
) f" ?, R, g# ^+ p4 h- `) n& ]+ G8 f% o( n7 a
! J. n% ~7 ^$ I% Y( b- g3 L/ J7 |
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
0 T: E* S9 g0 n, K
\. w3 j$ m$ s+ J1 [- l1 {, h泰国朝天椒： 9 e4 j. r: M2 w4 Y8 t' K
5 G6 q T, Y, W) u( M+ O# H z {
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
, N1 Y% ?+ ^& Y: r
' g* Y- f4 S8 [8 ]# ?- F5 H( ?8 d& L
7 s N3 i- v3 e8 K
泰国柠檬：
, x- D5 y$ q9 K3 T7 N- e6 b* x, f' F) X5 E6 W' \
泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 ( D& c6 N2 _ O, Y; u+ }! ?5 R
% `, Q; M1 E7 j6 I3 N( b
- W5 P& E, Y# P9 v, t, s7 P: P% A9 I7 J3 ?5 Y+ C
咖哩酱： 7 N# C( c: ~# H4 g# l- I% i
; U- N* Y1 {7 \) A3 |$ y4 }以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!